MISSION

Il progetto LOC nasce e si sviluppa dall'idea di proporre e reinterpretare un prodotto semplice, ma allo stesso tempo alla base e riconosciuto come simbolo della nostra cultura alimentare italiana, e non solo: il Biscotto.

 

VALORI

Artigianalità 

 

- Passione _ tutto parte da una forte passione per questo nostro mestiere, che ci spinge a lavorare nel miglior modo possibile e a migliorarci sempre di più ...

 

- Tempo _ con molta pazienza e costanza rispettiamo i tempi richiesti da ogni preparazione, consapevoli che ne varrà la pena ... 

 

- Tecnologia _ prediligendo e dando particolare rilievo al lavoro manuale, non siamo però ostili al buon aiuto fornitoci da alcuni macchinari il cui funzionamento e controllo rimane sempre e comunque nelle nostre mani ...

 

- Semplicità _ un utilizzo equilibrato e ridotto di ingredienti per ciascuna nostra creazione, così da risaltarne al massimo i sapori e i contrasti di cui già la natura li ha caratterizzati ...

 

 

 

 

Materie prime

 

- Qualità _ approcciamo la selezione delle nostre materie prime in maniera molto seria ed accurata, testando più volte le stesse sia il più possibile a "crudo" che in alcune preparazioni, in modo tale da valutarne al meglio le caratteristiche ...

 

- Natura _ selezioniamo solo ingredienti naturali e che non abbiamo subito lavorazioni che ne comportino l'eccessiva perdita o trasformazione di caratteristiche presenti in origine ...

- Filiera corta _ ci piace il più possibile avere un contatto diretto con chi produce le nostre materie prime, così da vedere con i nostri occhi come queste vengono prodotte prima di arrivare a noi ...

- Km 0prediligiamo materie prime nate e cresciute vicino a noi, perchè tra i nostri obiettivi vi è anche quello di promuovere il nostro territorio e semplicemente perchè ci è più facile e logico così ...

- Made in Italy _ favoriamo l'utilizzo di materie prime prodotte in Italia e, qualora non fosse possibile per alcuni prodotti, ci appoggiamo ad aziende italiane che ne seguano la raccolta in loco e l'eventuale trasformazione nei loro impianti italiani ...

 

- Trasparenza _ è nostro forte interesse mettere al corrente il cliente finale sul maggior numero d'informazioni possibile relative al prodotto e all'intero processo produttivo dello stesso, favorendone una maggior consapevolezza e mettendone in luce le qualità ...

Tradizione

 

- Sguardo al passato _ ci poniamo con grande rispetto nei confronti della tradizione, continuando ad apprendere molto da chi, prima di noi, si trovò a svolgere un mestiere molto simile al nostro ...

 

- Sguardo al futuro _ a partire da questa nostra tradizione, ci poniamo al futuro con la voglia di proporre qualcosa di nostro e nuovo, pur avendo ben chiari gli insegnamenti del passato ...

 

- Trucchi del mestiere _ diamo molta importanza alle nozioni ed ai consigli dei nostri predecessori, dai quali ricaviamo ancora gran parte dei nostri trucchi del mestiere, tesori immateriali preziosissimi ... 

 

- Responsabilità _ avere un passato ben solido con una tradizione ancora oggi ben percepibile, comporta una grande responsabilità per la tutela e la conservazione di tale patrimonio, e ancor più per la reinterpretazione della stessa ...

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